Cotì
Vigneto: Vigna giovane Nero D’Avola selezionato all’interno dell’azienda a 500 mt s.l.m.
Terreno: Medio impasto argilloso.
Sistema allevamento: Guyot.
Uve: Nero d’Avola 100% raccolto a mano.
Produzione: Circa 2 kg per pianta.
Epoca vendemmia: Prima decade di settembre.
Vinificazione: Leggera criomacerazione con pressatura soffice dei grappoli, segue la decantazione statica a freddo e la fermentazione in acciaio inox con i lieviti naturali.
Vino Biologico
Vista:
Rosa cipria tenue.
Olfatto:
Tipici sentori di ciliegia, fragola e lampone.
Gusto:
Vino fresco e fruttato, con spiccata vena minerale di grande piacevolezza che contribuisce a rendere semplice l’abbinamento gastronomico.
